В течение года церковь переписывает поститься (то есть не потреблять пищу животного происхождения); перед Пасхой семь недель, от трех до шести недель продолжается Петровский, две недели - Успенский, шесть недель - Филипповский посты. Кроме того, в мясоед следует поститься в среду и пятницу. Итак, на пост приходится где-то 27-28 недель, что составляет около половины календарного года. В определенной степени в этом есть рациональный смысл: посты выполняли в питании разгрузочную функцию, организм очищается и восстанавливает свои функции. Однако слишком большое количество постных дней нередко приводит к белково-витаминного голодания.

От поста освобождаются (в пользу молочных блюд) только малые дети, беременные женщины и тяжело больные люди. Кроме строгих постов, есть время, когда имеют место определенные ограничения. Так, в дни Сиропусного недели (Масленица, Масленица, Масленица), что приходится накануне Великого поста, имеет место пищевое ограничение на скоромную пищу: мясные блюда недопустимы, а молочные и яйца разрешаются. Таким образом, Масленица становится настоящим праздником молочных блюд. Готовят большое количество блинов, блинчиков, оладий и вареников с творогом, щедро засмачуючи их сметаной и маслом. Варят молочные клецки, лапшу, кисели. Это неделя отвыкания от довольно щедрых зимних святок, когда на столах царит достаток.